Ben je er nog niet uit wat je gaat bereiden voor het avondeten? Simpel, een omelet, maar niet zomaar een maar een heel bijzondere omelet met amandelen met garnalen, uitstekend om tijdens de kerstvakantie op tafel te serveren als voor- of bijgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen:
8 eieren;
40 g amandelen;
3 eetlepels extra vierge olijfolie;
100 g ingelegde garnalen;
4 eetlepels sherry;
1 eetlepel melk;
zout en peper.
Voorbereiding
Hak 20 g amandelen na het schillen en doe ze in een pan met antiaanbaklaag met 1 eetlepel olie, voeg de uitgelekte garnalen toe, bak ze 5 minuten in de saus, zout, peper en bestrooi met sherry.
Pel de eieren in een kom, voeg zout en peper toe en klop goed met een vork; voeg de garnalen toe met amandelen en melk.
Giet het mengsel in de pan met de resterende olie, verdeel de resterende amandelschaafsel erover en bak de omelet 5-6 minuten aan één kant. Draai het aan de andere kant om, gebruik een bord of een deksel zonder rand en laat het opstijven: het duurt 3-4 minuten.
Serveer de omelet met garnalen en amandel warm.
Eet smakelijk!
