Mosselsoep met heek: een heerlijk recept om ook in de winter te bereiden en van te genieten.
Ingrediënten:
500 g mosselen;
600 g heekfilets;
2 gele aardappelen;
1 ui;
3 eetlepels extra vierge olijfolie;
20 g boter;
4 dl visbouillon;
1,5 dl verse room;
Zout naar smaak.
Voorbereiding:
Was en borstel de mosselen goed onder stromend koud water, verwijder de byssus; doe ze in een pan en laat ze openen op hoog vuur en verwijder de gesloten blijven.
Snijd de heekfilets in stukken van ongeveer 4-5 cm.
Was, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snipper de gepelde ui en fruit deze in olie en boter in een pan.
Voeg de aardappelen toe en bruin ze op laag vuur al roerend met een houten lepel. Voeg zout toe, giet 2,5 dl kokend water erbij en kook tot het gaar is.
Droog de stukjes heek en de visbouillon en kook 5 minuten. Voeg de mosselen en room toe, roer, breng op smaak met zout, zet na een minuut uit en serveer met croutons.
