Een voorgerecht "met strikken", delicaat en verfijnd, ook uitstekend geschikt voor kerstfeesten: ravioli in een kruiden-hazelnootsaus.
Ingrediënten:
500 g magere ravioli;
100 gr gekookte en geperste spinazie;
100 g gekookte en geperste snijbiet;
20 g geroosterde hazelnoten;
1 ui;
40 g boter;
3-4 salieblaadjes;
30 g geraspte Parmezaanse kaas;
Zout naar smaak…
Voorbereiding
Zet een grote pan met veel water op het vuur om de pasta te koken. Hak intussen de spinazie en snijbiet fijn; schil de ui, snijd hem in zeer dunne partjes en bak hem bruin door hem samen met de boter en de salieblaadjes op laag vuur in een pan te bakken.
Voeg de gekookte kruiden toe, roer zodat ze op smaak komen in de saus, breng op smaak met zout en voeg de grof gehakte hazelnoten toe; kook 3-4 minuten en voeg een soeplepel kokend water toe.
Voeg als het kookt zout toe aan het water en kook de ravioli 7-8 minuten; giet ze af, keer ze om in de bereide saus, meng voorzichtig en serveer met een besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk =)
