recept van een tweede gerecht voor een zondag met het gezin: kalfsgehaktballetjes met marsalaroom.
Ingrediënten:
400 g kalfsgehaktpulp;
100 g spek;
1 kleine ui;
1 takje peterselie;
1 ei;
1 dooier;
50 g witte bloem;
50 g boter;
4 eetlepels droge Marsala;
250 g tomatenpulp;
2 dl vloeibare room;
zout en peper.
Voorbereiding
Snijd het spek met de ui en peterselie fijn. Voeg het gehakt toe aan het kalfsvlees, gebonden met het ei en de dooier, zout en peper.
Bereid cilindrische gehaktballetjes met het mengsel.
Haal de gehaktballetjes door een dun laagje bloem en bak ze bruin in boter. Voeg de Marsala toe en laat deze op hoog vuur verdampen. Voeg de gezeefde tomatenpulp en room, zout en peper toe en kook op matig vuur gedurende ongeveer twintig minuten; wanneer gekookt, moet de saus romig zijn.
Serveer de gehaktballen bestrooid met hun hete saus.
Als je wilt, begeleid de Marsala gehaktballen met gestoofde wortel, aardappelpuree of spinazieroom.
