EEN dieet recept, lekker, voordelig met eenvoudige en snelle bereiding: venkel met pizzaiola.
Ingrediënten:
4 venkel;
3 eetlepels extra vierge olijfolie;
3 tomaten;
1 eetlepel ingelegde kappertjes;
10 zwarte olijven;
1 eetlepel oregano;
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
zout en peper.
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkel schoon, snijd ze in vieren en was ze, spreid de bladeren iets uit.
Leg ze in het speciale stoommandje en kook gedurende 10-15 minuten, of tot ze gaar, maar nog stevig zijn.
Vet een ovenschaal in met een scheutje olie en leg de venkel op de bodem, in een enkele laag.
Verdeel over de gewassen, gepelde en in blokjes gesneden tomaten, een snufje zout en een handvol peper.
Compleet met gespoelde kappertjes en ontpitte en gehakte olijven, gekruid met de resterende olie, oregano en Parmezaanse kaas; Bak ongeveer 10 minuten in de oven en serveer.
Advies:
De meest geschikte venkel om te koken zijn de ovale en smalle (gewoonlijk "vrouwelijk" genoemd): ze zijn lekkerder en blijven, eenmaal gekookt, compacter.
