Inktvis gevuld met rijst

Inktvis gevuld met rijst: een tweede visgerecht dat de praktische smaak van rijst combineert met de verfijning die alleen een visgerecht kan geven, zelfs met Kerstmis.
Ingrediëntde:
8 middelgrote inktvissen al schoongemaakt;
200 g Ribe voorgekookte rijst of zwarte rijst;
4 salieblaadjes;
1 takje rozemarijn;
1 ei;
1 sjalot;
4 eetlepels extra vierge olijfolie;
1 dl droge witte wijn;
600 g tomatenpulp;
zout en peper.
Voorbereiding
Was de inktvis en verwijder de zakjes van de tentakels.
Kook de rijst 15 minuten samen met de gehakte tentakels in ruim licht gezouten water; giet het al dente af en parfumeer het met 4 salieblaadjes en fijngehakte rozemarijnnaalden.
Laat afkoelen, voeg zout, peper toe en meng het ei erdoor, goed mengen.
Vul de inktviszakken met rijst, zonder ze te veel te vullen, en sluit ze vervolgens met een tandenstoker.
Fruit de gepelde en gesnipperde sjalot in een pan met de olie, schik de inktvis, bruin ze aan alle kanten, bevochtig ze met de wijn en laat verdampen.
Voeg de gehakte tomatenpulp en een soeplepel heet water toe. Voeg zout en peper toe, dek af met het deksel en kook de inktvis 20-25 minuten op middelhoog vuur.
Serveer ze in plakjes gesneden met hun saus.
Ze zullen je verbazen!