recept snel en goedkoop, een lekker en makkelijk tweede gerecht: le koteletten van pressatella.
Een voortreffelijk recept in slechts 25 minuten!
Ingrediënten
8 sneetjes geperst vlees uit blik Simmenthal;
2 grote rijpe tomaten;
4 eetlepels paneermeel;
1 bosje basilicum;
1 teentje knoflook;
2 eieren;
bak olie;
2 eetlepels extra vierge olijfolie;
groene salade;
zout en peper.
Voorbereiding
Ga als volgt te werk: schil de tomaten, hak het vruchtvlees fijn, sla het over en laat het uitlekken. Meng een paar blaadjes basilicum, een half teentje gehakte knoflook en een snufje peper door het paneermeel.
Klop de eieren los, dompel de sneetjes vlees een voor een in, haal ze door het paneermeel en druk ze met je handen aan zodat ze aan elkaar plakken; Bak de schnitzels in ruim hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Breng het tomatenpulp op smaak met de olie, een snufje peper, de resterende in filets gesneden knoflook en de gehakte basilicum.
Leg op elk bord 2 koteletten van pressatella, 1 eetlepel tomatenpulp en compleet met slablaadjes.
Advies :
Zelfs de meest rustieke gerechten kunnen verfijnd worden met een verfijnde toets: op deze schnitzels zitten bijvoorbeeld enkele druppels balsamicoazijn.
