Bereiding van mustaccioli of mostaccioli
Zeef de bloem op een bladerdeegplank, maak een kuiltje in het midden en voeg 300 g poedersuiker, een snufje bakpoeder, vanille toe en meng.
Maak het centrale gat opnieuw, voeg langzaam het water toe, meng en kneed het deeg tot het compact en homogeen is, laat het dan 15 minuten rusten.
Rol het deeg daarna met een deegroller in vele vellen van ongeveer een halve cm dik en ongeveer 10 cm breed en steek hier ruiten uit.
Leg de tarbotten op een met olie ingevette bakplaat, bestrijk ze met een beetje water en bak ze op 180 graden, kook ze 5 minuten aan elke kant. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Smelt ondertussen 1 eetlepel poedersuiker, 2 eetlepels jam, de helft van het water in een pan met antiaanbaklaag, onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
Voorbereiding van het glazuur
Neem een andere pan en bereid het glazuur door de resterende suiker te mengen met de cacao en laat het mengsel op zeer laag vuur indikken.
Beglazing van mustaccioli
Smeer het glazuur op het oppervlak van de mostaccioli, dan een dun laagje jam en nog een laag glazuur en laat het drogen.
Bewaar de kerstmostaccioli in koektrommels afgewisseld met vellen papier en serveer ze met een zoete passito.
