recept voor de bereiding van gebraden varkensvlees in melksaus en aromatische kruiden.
Ingrediënten voor 6 - 8 personen:
- 1 kg varkensgebraad
- 2 plakjes spek
- 1 takje rozemarijn
- 3 salieblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- een klontje boter
- 1/2 liter melk
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak.
Voorbereiding
Was de rozemarijn, salie, droog met absorberend papier en snij in stukjes.
Bind het stuk vlees vast met touw, maak de plakjes spek, het takje rozemarijn en de salieblaadjes vast. Wrijf het stuk vlees in met een beetje zout en daarna met de gehakte kruiden. Doe de olie en boter in een pan, verhit en bruin het vlees aan alle kanten.
Als het vlees goed bruin is, voeg je de melk toe en bak je het ongeveer 1 uur op 170 °, waarbij je het vlees af en toe omdraait.
Als het vlees goed gaar is en de melk is ingedikt tot een heerlijke saus, haal het dan uit de oven en laat het afkoelen. Haal het vlees uit de saus en snijd het in plakjes. Leg de plakjes vervolgens in de pan, besprenkel ze met de saus en verwarm ze een paar minuten voor het opdienen.
Begeleid ze met plakjes varkenslende met gestoofde wortelen of gebakken aardappelen.
Als alternatief is de varkenslende in Genuese stijl ook uitstekend.
