Keizerlijke pudding met jam en room
Een dessert voor alle seizoenen dat iedereen lekker vindt vanwege zijn verfijnde en delicate smaak, een echte goedheid, ook ideaal als verjaardagstaart of andere speciale evenementen.
Ingrediënten voor het koekje:
- 75 gr. van zeer fijn meel
- 4 eieren
- 75 gr. van suiker
- 25 gr. van boter
- 100 gr. van perzikjam
- 100 gram. van zwarte kersenjam
Ingrediënten voor de room:
- 6 eieren
- 150gr. van suiker
- 150gr. gemaakt met meel
- 70 gr. van boter
- 1 l. van melk
- 2 kleine glaasjes Marsala
Voorbereiding:
Klop in een kom de 4 eidooiers samen met de suiker tot ze erg gezwollen en luchtig zijn. Blijf mengen, voeg de bloem toe en laat het regenen. Klop in een andere kom 3 eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan de dooiers.
Vet de ovenschaal in en bedek deze met papier. Giet het mengsel en egaliseer het voorzichtig. Zet het bord in de zeer hete oven. Haal het na 7-8 minuten uit de oven en draai het ondersteboven op een bladerdeegplank bedekt met een servet.
Verwijder het bord en het papier en verdeel het mengsel met de twee eerder door elkaar vermengde jam. Rol het deeg op zichzelf. Wikkel de aldus verkregen rol in het servet en zorg ervoor dat u deze 20 minuten stevig aandrukt zodat deze perfect kan aansluiten.
Neem een halfronde mal met gladde wanden en vet deze goed in. Bereid de custard en zorg ervoor dat de boter er in zit zodra deze van het vuur is gehaald en voeg direct daarna de Marsala toe.
Verwijder de koekje snijd van het servet 8 plakjes met een dikte van ongeveer anderhalve centimeter, leg het eerste plakje op de bodem van de vorm en schik de andere zeven op de wanden. Giet tot slot voorzichtig de room erbij en zet de cake een paar uur in het koudste gedeelte van de koelkast.
Zet de vorm voor het serveren in een bak met kokend water, droog hem af en keer hem ondersteboven op een bord met jam.
