Perenbrioche met amandelen en rum
De perenbrioche is een dessert dat warm geserveerd moet worden. Het is perfect voor elke gelegenheid en de bereiding ervan is vrij eenvoudig.
Ingrediënten:
- 1 brioche van ongeveer ½ kg huisgemaakt of gekocht bij de patissier
- ½ kg peren
- 50 gr. van suiker
- 50 gr. van amandelen
- rum
Voorbereiding:
Koop of bereid de brioche volgens het juiste recept. Was, schil en snij de peren in plakjes. Kook ze op laag vuur met de suiker en een derde van een glas water. Na ongeveer een kwartier of langer (de kooktijd hangt af van de kwaliteit van de peren) zijn ze gaar. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Snijd de brioche drie derde hoog en leg de "hoed" die is verwijderd opzij. Leeg het voorzichtig, onthoud het van het grootste deel van de kruimel en zorg ervoor dat je het niet breekt. Zet de hoed terug op de brioche en laat hem een paar minuten in de warme oven opwarmen om hem op te warmen. Vul de brioche voor het serveren op tafel met de warme perencompote, nadat deze is uitgelekt en verrijkt met twee of drie eetlepels Rum en vooraf geblancheerde en gepelde amandelfilets.
Druk de compote in de brioche, besprenkel de cake met de kooksiroop van de peren en zorg ervoor dat deze niet nat wordt. Leg de bovenkant van de brioche terug (die als deksel zal dienen) en serveer onmiddellijk.
