Amandelcake of cake van de apostelen
In aanvulling op Vingers van de apostelen, er is ook de Taart van de apostelen, een snoepje met een boeiende en onnavolgbare smaak, die je vrienden zal veroveren.
Ingrediënten voor de pasta:
- 175 gram. gemaakt met meel
- 100 gr. van boter
- 100 gr. van suiker
- 100 gr. van amandelen
- 1 snufje kaneel
- 1 lepel rum
- 5 gr. van broodkruimels
Ingrediënten voor de vulling:
- 50 gr. van rozijnen
- 6 grote gedroogde vijgen
- 3 eetlepels pruimenjam
- rum
Voorbereiding:
Laat de boter buiten de koelkast om zacht te worden.
Blancheer de amandelen, schil ze, verfris ze met vers water en hak ze fijn. Verwerk in een kom de boter met de suiker, de amandelen, de kaneel, de verkruimelde broodkruimels gedrenkt in rum. Voeg als laatste ingrediënt de gezeefde bloem toe. Mix alles tot je een vrij compact deeg krijgt, verdeel het in tweeën en vorm de twee delen in de vorm van een schijf. Plaats de twee schijven in twee zorgvuldig ingevette cakevormen, bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op gemiddelde temperatuur en haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn.
Op dit punt moet je de vulling bereiden: doe de gehakte vijgen en rozijnen in een pan, voeg de rum en jam toe en verwarm een beetje op een laag vuur zodat de vulling goed mengt.
Leg een schijf op een uiterst delicate taartbodem (wees voorzichtig, want de pasta van de apostelen is erg breekbaar), verdeel de vulling erop en dek af met de tweede schijf deeg.
Daar Taart van de apostelen het is klaar om geproefd te worden. Ook goed voor Pasen.
