Hemelstaart met citroensmaak
Lemon Paradise Pie La Paradijstaart is een regionaal dessert uit Lombardije. Het wordt bereid als een biscuitgebak, maar met de toevoeging van citroenschil en boter. Het is een lange, zachte cake met een delicate smaak die geschikt is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
- 500 gr. van boter
- 475 gram. van fijne suiker
- 25 gr. van vanillesuiker
- 225 gram. van aardappelzetmeel
- 10 dooiers en 8 hele eieren
- 250gr. van zeer fijn meel
- geraspte schil van twee grote citroenen
- poedersuiker
Voorbereiding:
Laat de boter uit de koelkast zacht worden, doe het dan in een kom en klop het om het romig te maken. Blijf mengen, voeg geleidelijk de fijne suiker gemengd met de vanillesuiker toe en voeg vervolgens 25 gr toe. van aardappelzetmeel en geraspte citroenschil, waardoor een homogeen en glad mengsel ontstaat. Klop in een aparte kom de eidooiers los met een garde, voeg de hele eieren toe en blijf kloppen voor ongeveer 10 minuten.
Voeg de eieren met lepels toe aan het mengsel van boter en suiker, voeg geen andere toe als de vorige niet is gemengd. Meng de bloem en het zetmeel in een andere kom, zeef ze en voeg ze langzaam toe aan het mengsel, voorzichtig roerend.
Vet een pan met een diameter van ongeveer dertig cm in, bestrooi deze licht met aardappelzetmeel, giet het mengsel, dat niet meer dan 2/3 van de hoogte van de pan mag bedragen. Bak de cake ongeveer een uur in de oven op matig vuur. Draai het warm uit, bestrooi het rijkelijk met poedersuiker en laat het voor het serveren een paar dagen staan.
Suggestie:
Het is lang houdbaar als het in aluminium is gewikkeld. Op het moment van koken kan het deeg worden verdeeld in kleine pannen van ongeveer tien cm in diameter. Zo krijg je wat taartjes.
