Appels met kastanjeroomijs
Het volgende recept gaat over een typisch regionaal dessert uit Trentino-Alto Adige: de heerlijke Geflambeerde appels met kastanjeroomijs, een genot dat moeilijk op te geven is.
Ingrediënten:
- ½kg. kastanjes
- 1 l. van melk
- 200 gram suiker
- 5 eidooiers
- 1 klein glas rum
- ¼ van lt. van slagroom
- 1 zakje vanilline
- 1 appel per persoon
- 30 gr. van boter
- 50 gram suiker
- 1 glas witte wijn
- grappa
Voorbereiding:
Schil de kastanjes en kook ze in ½ liter melk en geur naar vanille. Wacht tot de melk volledig is opgenomen voordat u het mengsel uitperst. Kook de rest van de melk in een tweede pan, giet 2 ons suiker samen met de 5 eierdooiers, een glas rum en vanille. Alles goed mengen en dan toevoegen puree kastanjes op het vuur laten staan tot een dikke room is verkregen.
Eenvoudiger is dat u in plaats van kastanjes ook een pakje kastanjeconfituur kunt gebruiken waaraan u ½ liter melk, 2 ons suiker, 5 eidooiers, rum, room en vanilline kunt toevoegen om de room te verkrijgen.
Verwijder alles vanaf het begin, wacht tot het is afgekoeld en doe het mengsel in de ijsmachine. Bij afwezigheid van een ijsmachine kan je gebruik maken van de vriezer of de ijscel van de koelkast. Voordat het ijs klaar is, meng je de slagroom erdoor.
Was en schil de appels (verwijder klokhuis en pitjes), snijd ze in plakken van 1 cm breed en bak ze in een pan met boter, suiker en witte wijn tot ze stroperig worden. Bestrooi ze nu met grappa en steek ze in brand. Serveer de hete appels en het ijs in aparte kommen, of zelfs de appels bovenop het ijs in dezelfde kom.
