Linz chocoladetaart.
Daar Linz taart het ontleent zijn naam precies aan de hoofdstad van Opper-Oostenrijk, en is een dessert dat gemakkelijk te vinden is in Trentino-Alto Adige. Er zijn verschillende variaties op dit recept: met of zonder amandelen, met kersenjam in plaats van krentenjam of zelfs chocolade. Daar Linz taart het heeft niets te maken met de Linzer Taart, die in plaats daarvan zijn naam ontleende aan de maker Linzer, een banketbakker die een winkel had in Bad-Ischl.
Ingrediënten:
- 100 gr. gemaakt met meel
- 175 gram. van boter
- 175 gram. van poedersuiker
- 175 gram. van amandelen
- 3 eidooiers
- 1 chocoladereep van ongeveer 100 gr.
- ½ theelepel kaneel
- 1 snufje kruidnagelpoeder
- de geraspte schil van een halve citroen
- 1 grote wafel
- 250gr. en zelfs meer dan dikke bessenjam (bij afwezigheid kan het worden vervangen door cranberryjam)
- 1 ei om te bruinen
- boter om de pan in te vetten
Voorbereiding:
Voeg in een kom de boter, suiker, eierdooiers toe en meng goed; voeg dan de kaneel, het kruidnagelpoeder, de citroenschil, de geraspte chocolade, de bloem en de fijngemalen amandelen toe met de schil. Meng het mengsel goed en laat het een uur rusten op een zeer koele plaats.
Rol na deze tijd 2/3 van het deeg uit om de binnenkant van een goed beboterde bakvorm mee te bekleden. Prik het deeg in met een vork en leg er een grote ronde wafel van dezelfde grootte op. Smeer nu een laag vrij stevige krentenjam, ongeveer een halve centimeter dik.
Neem het resterende deeg, maak het plat, vorm enkele stroken om het gebruikelijke rooster te vormen dat de taarten bedekt en een koord voor de rand. Klop een ei lichtjes los en verdeel het met het kwastje over de taart. Bak het ongeveer 30-40 minuten in de oven op middelhoog vuur.
Fotobron: Giovanna Ruocco die ik bedank
