Het eenvoudige en uitnodigende recept van Genuese amandelcake, een typisch dessert uit de Ligurische regio, geschikt voor elke gelegenheid, zoals verjaardagen, moederdag en naamdagen.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- gelijk gewicht aan bloem, suiker, boter en zelfs amandelen
- 50 gr aardappelzetmeel
- 2 eetlepels cognac
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
Weeg de eieren, pel ze en doe ze in een kom. Weeg volgens het gewicht van de eieren ook de bloem af, evenals de suiker, de boter en ook de amandelen. Klop vervolgens de eieren met de suiker tot ze schuimig worden en voeg dan alle ingrediënten in de volgende volgorde toe: een snufje zout, de bloem (denk eraan dat het beter is om er beetje bij beetje in te doen), de amandelen (eerder geschild , gedroogd en fijngesneden), de boter au bain-marie gesmolten en tot slot het aardappelzetmeel.
Roer alles lang door elkaar met een houten lepel en voeg als laatste de lepels cognac toe. Vet een vorm goed in en giet het mengsel erin. Bak op matig vuur in de oven.
Als de cake goed gaar is, haal je hem uit de oven, keer je de vorm ondersteboven op een serveerschaal en bestrooi je hem met poedersuiker.
Advies
Serveer de Genuese cake koud en versier met rozenblaadjes.
