Daar Groene taart is een Ligurisch dessert dat wordt gekenmerkt door de betoverende smaak van pistache gekoppeld aan de frisse en bedwelmende sinaasappel. De Green Cake kan geserveerd worden na de lunch of als snack bij de thee.
Ingrediënten:
- 140 gram bloem
- 160 gr boter
- 200 gram suiker
- 50 gr pistachenoten
- 3 eieren en 2 eiwitten
- 10 gr zetmeel
- vanille
- het sap van een sinaasappel
- een snufje zout
Voorbereiding:
Pel de pistachenoten en plet ze fijn in een vijzel. Laat de boter uit de koelkast om zacht te worden, doe hem dan in een kom en klop hem los met een houten lepel. Als het een zachte en luchtige consistentie heeft bereikt, voeg dan een ei, vanille, een snufje zout en een beetje suiker toe.
Meng goed, voeg dan een tweede ei en meer suiker toe. Voeg het derde ei met de rest van de suiker pas toe als het tweede volledig gemengd is.
Voeg nu, na een homogeen mengsel te hebben verkregen, de geplette pistachenoten toe, vermengd met het sinaasappelsap, daarna de bloem en het zetmeel samen gezeefd en, als laatste en altijd heel voorzichtig, het opgeklopte eiwit. Na het invetten van een vorm met boter, bebloem het licht, giet het mengsel en bak in de oven op matig vuur gedurende ongeveer dertig minuten. De groene cake moet koud worden geserveerd.
