Zoet recept met cacao en kokosroom
De Zoet San Luigi het is een cake die liefhebbers van klassieke en beslissende smaken zoals die van chocolade, kokos en amandelen gek zal maken. Een echte delicatesse die het gehemelte zal markeren van degenen die het proeven.
Ingrediënten voor de pasta:
- 75 gr. van amandelen
- 125 gram. van suiker
- 7 eieren
- 100 gr. gemaakt met meel
- 40 gr. van geraspte kokos
- 50 gr. van cacao
- 100 gr. van boter
Ingrediënten voor de room:
- 4 eidooiers
- 125 gram. van suiker
- 60 gr. van rijstmeel
- 50 gr. van geraspte kokos
- 40 gr. van cacao
- 4 dl. van melk
Ingrediënten voor de garnering:
- Abrikozenjam
- Geraspte kokosnoot
Voorbereiding:
Schil de amandelen en plet ze samen met de suiker in een vijzel tot een zeer fijn poeder.Doe dit in een kom met 6 eidooiers en meng goed met een spatel. Combineer de geraspte kokos, cacao en een heel ei tot een homogeen en romig mengsel. Voeg de eiwitten toe tot ze stijf zijn, dan de bloem en de koude gesmolten boter.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven grond, bak in de oven op een zeer matige temperatuur gedurende 40-45 minuten. Haal de cake uit de oven, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen.
Maak intussen de room apart klaar: klop in een kom 4 eidooiers met de suiker los, voeg dan het rijstmeel, cacao en geraspte kokos toe, verdun met de melk en kook op de juiste manier tot de room.
Verdeel de cake horizontaal in drie schijven, besmeer met de chocoladeroom en zet hem weer in elkaar. Bestrijk het geheel met abrikozenjam en bestrooi het met geraspte kokos.
