Toscaans recept: de paasberlingozzo
De Berlingozzo (De naam komt van berlingaccio, woord dat Vastenavond aangeeft) is een paastaart in de vorm van een donut die typisch is voor Toscane. De Berlingozzo het wordt op verschillende manieren gemaakt: met vanille, met anijs of met gekonfijte schillen van citrusvruchten. Indien goed bewaard, gaat deze heerlijke donut lang mee. Het recept dat we u vandaag presenteren is vrij eenvoudig.
Ingrediënten:
- 400 gram zeer fijn meel,
- 3 hele verse eieren,
- 200 gr fijne suiker,
- ¼ liter melk
- 250 gr olijfolie
- de geraspte schil van een citroen
- 5 gram bakpoeder
- 12 gram cream of tartar (het is een gist die de cake heel zacht maakt en makkelijk te vinden is in de supermarkt).
Voorbereiding:
Doe de gepelde eieren in een kom. Voeg de suiker toe en klop ze met een garde goed tot ze gezwollen en schuimig zijn. Giet de bloem in kleine hoeveelheden, blijf roeren met een lepel of een houten spatel. Voeg na de bloem langzaam eerst de melk toe en dan de olie, altijd voorzichtig mengend. Werk af met de geraspte citroenschil en het bakpoeder.
Vet een pan in met olie of boter, giet het mengsel erin (als je het de vorm van een donut wilt geven, plaats dan een tinnen buis of een dik glas, ingevet en met bloem bestoven in het midden van de pan). Zet de pan ongeveer drie kwartier in een hete oven. Als de cake, voordat hij op de juiste plaats wordt gekookt, een gouden kleur heeft gekregen, dek de pan dan af met een dik vel ingevet papier om te voorkomen dat deze donker wordt. Serveer de Berlingozzo koud en bestrooid met poedersuiker.
