DE Tortanelli het zijn geurige donuts (ongeveer 10 - 12 centimeter in diameter) van bloem gebakken in olie en bedekt met suiker. Het is een heel oud Napolitaans recept, eenvoudig, lekker en makkelijk te bereiden. Tortanelli, vergelijkbaar met gefrituurde zeppole, kan warm en zelfs koud worden genoten.
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 10 gr gist
- 15 gr zout
- 75 gram suiker
- 100 gr boter
- 6 eieren
- suiker om de tortanelli te bestrooien
- bak olie
Voorbereiding
Los de gist op met een beetje warm water en meng dit met het vierde deel van de bloem en laat het op een warme plaats rijzen. Meng op een bladerdeegplank de resterende bloem met de helft van de eieren, de gezwollen gist, suiker, zout en boter. Werk de pasta een paar minuten goed door en voeg beetje bij beetje de overige drie eieren toe. Blijf het deeg opnieuw bewerken.
Vorm met het verkregen deeg donuts, elk met een diameter van ongeveer 10 of 12 centimeter. Leg de Tortanelli in deze vorm op een dienblad, dek ze af met een schone doek en laat ze op een warme plaats rijzen. Als ze meer dan verdubbeld zijn in volume, bak ze dan in de koekenpan gevuld met dampende olie. Giet ze af als ze goudbruin zijn en doe ze meteen in de suiker.
Serveer de Napolitaanse donuts op een mooi dienblad.
