Napolitaanse gebakjes
DE Gebakjes van room en zwarte kers ze zijn typisch Napolitaans. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en heerlijk om op elk moment van te genieten.
Ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 370 gram suiker
- 150 gram reuzel
- 6 eierdooiers
- 4 dl melk
- 50 gr zetmeel voor snoep
- Citroen schil
- zure kersenjam of zure kersen op siroop
- poedersuiker
Voorbereiding:
Bereid het zanddeeg op de gebruikelijke manier met de volgende ingrediënten: bloem, 150 gram suiker, reuzel en eidooiers. Laat het na het werken rusten. Maak ondertussen de room met 3 eidooiers, 4 dl melk, 120 gram suiker, zetmeel en een stukje citroenschil. Als alternatief kunt u ook het luchtige zanddeeg bereiden.
Rol het zanddeeg met een deegroller uit tot een dunne lap en bekleed er een tiental gecanneleerde vormpjes mee. Doe in elke vorm een beetje room op de bodem, dan wat zwarte kersenjam of zure kersen op siroop in het midden. Sluit de gebakjes af met een schijf deeg, zodat deze perfect hecht en sluit de randen goed af. Bak ze in de oven op normale temperatuur. Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn, draai ze goed afgekoeld om en bestrooi ze met poedersuiker.
Suggestie:
Voordat u de bodem met de room bedekt, kunt u wat fijngehakte droge koekjes leggen. Dit ingrediënt is een methode om gevuld kruimeldeeg te koken, omdat het dient om de vloeistoffen in de room en zure kersenjam vast te houden, waardoor de bodem van de cake niet vochtig wordt en ervoor wordt gezorgd dat het koken uniform is.
