DE Gnocchi gebak ze zijn een typisch Romeins dessert dat wordt gekenmerkt door de aanwezigheid, onder de ingrediënten, van Parmezaanse kaas op smaak gebracht met kaneel. Dit bijzondere en smaakvolle dessert moet warm geserveerd worden en zal uw gasten veroveren.
Ingrediënten voor het kruimeldeeg:
- 300 gram bloem
- 150 gram suiker
- 75 gr boter
- 75 gr reuzel
- 3 eidooiers
- de geraspte schil van een citroen
Ingrediënten voor de gnocchi:
- ½ liter melk
- 75 gram bloem
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 4 eidooiers
- 75 gram suiker
- de geraspte schil van een halve citroen
- geraspte Parmezaanse kaas gemengd met kaneelpoeder
- poedersuiker
- gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereid het zanddeeg op de gebruikelijke manier en laat het rusten. Meng intussen de eidooiers met de bloem en het zetmeel, giet er beetje bij beetje de melk bij en voeg dan de suiker en de geraspte citroenschil toe. Passeer het mengsel door een zeef en verzamel het in een pan die op zeer matig vuur boven het vuur wordt gebracht. Roer continu met de houten lepel tot een dikke room is verkregen. Spreid het vervolgens uit tot een dikte van 1 cm op een vochtige marmeren plaat en snijd het heel koud in dumplings.
Rol het kruimeldeeg uit tot een niet al te dun vel; met een ronde deegsnijder of een glas in schijven snijden om in twee rijen op het gebakbord te leggen. Leg in het midden van elke schijf in de eerste rij een klein hoopje gnocchi, bestrooi ze met Parmezaanse kaas gemengd met kaneel en bestrooi met een beetje gesmolten boter.
Dek af met de schijven van de tweede rij en druk de randen van het deeg goed aan zodat de vulling er niet uitkomt. Bak de gebakjes ongeveer een half uur in de oven op normale temperatuur. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn, bestrooi ze met poedersuiker met kaneelsmaak en serveer warm.
