Bereiding van Beierse koffie
Dit beroemde dessert is gebaseerd op room gemengd met slagroom en gelei. Beierse crèmes worden gegoten in speciale metalen vormen met gladde en hoge wanden en moeten minstens twee uur in de vriezer of koelkast worden bewaard voordat ze worden geserveerd. Voor degenen die niet zonder koffie kunnen, bieden we u vandaag de Beierse op basis van deze drank.
Doe de eidooiers met 6 eetlepels suiker in een porseleinen of keramische kom.
Klop de twee ingrediënten met een garde tot het mengsel witachtig en luchtig is. Voeg geleidelijk een kwart liter melk en een kop zeer sterke koffie toe.
Los 30 gram gelatine op in een steelpan (na eerst zacht te hebben gemaakt in water en goed uit te knijpen) met een beetje melk. Maak het mengsel van eieren, suiker en melk op middelhoog vuur iets dikker zonder het aan de kook te brengen, voeg dan de gelatine toe en meng alles om de ingrediënten te mengen.
Passeer alles door een zeef van paardenhaar en klop nogmaals met een garde. Voeg als de room koud is de slagroom toe tot stijve pieken.
Maak een Beierse vorm nat met rosolio of koffielikeur, giet de room erin en plaats deze in de vriezer of koelkast, laat hem daar staan tot de room perfect stevig is.
Giet de vorm voor het serveren in lauw water en keer de vorm ondersteboven op een serveerschaal. Garneer de cake met de slagroom met behulp van de spuitzak met het fijngesneden mondstuk, voeg wat met chocolade omhulde koffiebonen toe en serveer.
Voor degenen die van fruitdesserts houden, kunt u de Beierse aardbeientaart bereiden, een echte traktatie!
