Daar Pasen zoete focaccia die wij voorstellen is typerend voor Trentino-Alto Adige.
Eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, het is een halfzoete focaccia die geschikt is voor elke gelegenheid, zelfs tijdens de paasperiode. Het oppervlak van deze cake, in feite versierd met suiker en amandelen, beeldt een duif af. Het ontwerp van de decoraties kan variëren naargelang de gelegenheid. NAAR Pasen, de zoete focaccia uit Triëst het kan daarom een uitstekend alternatief zijn voor Paastang, de Presnitz en de Putiza.
Ingrediënten:
- 1 kg meel
- 50 gr biergist
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 75 gr boter
- 1 snufje zout
- Ongeveer 3 dl melk
- 1 ei om te bruinen
- kristalsuiker
- zoete amandelen gepeld en in tweeën gedeeld
Voorbereiding:
Doe in een kom 250 gram bloem met de gist verdund in anderhalve deciliter warme melk. Meng en laat op een warme plaats rijzen. Doe de bloem op een bakplaat, voeg de vrij gezwollen gist, 4 hele eieren, de boter in kleine stukjes, de suiker en het zout toe. Sterk laten weken, de resterende melk toevoegen, het deeg krachtig bewerken: klop het en voeg het weer samen tot het glad en zacht is. Vet een bakplaat in en bestrooi met bloem.
Vorm met het deeg een grote halve bol en nog een kleine ter grootte van een mandarijn en laat ze apart rijzen op een warme plaats. Als ze gerezen zijn, leg je de grote bal op het bord en voeg je de kleine in het midden toe. Klop een ei lichtjes los, strijk het met een kwastje over de focaccia, bestrooi het geheel met kristalsuiker en versier het met halve amandelen.
Zet de plaat in de hete oven. Controleer de bereiding pas na twintig minuten (niet eerder om het resultaat van de focaccia niet te bederven) en laat nog tien minuten in de oven staan. Haal de cake uit de oven als de cake, getest met de tandenstoker, op de juiste plek gaar is.
