Foto's en bereiding van Parmezaanse mandjes
Heel eenvoudig recept, om mooie manden of kommen Parmezaanse kaas te maken en op tafel te serveren als voorgerechten met garnalenvulling, salade met romige kaasmousse of als voorgerechten misschien gevuld met risotto met eekhoorntjesbrood, risotto met asperges en risotto alla fisherman.
Voordat we verder gaan met de ingrediënten en bereiding, moet een uitgangspunt worden gemaakt: Parmezaanse kaas is niet alleen van uitstekende kwaliteit
het moet binnen de dag worden geraspt om volledig van het aroma te genieten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 6 - 8 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olie
Voorbereiding
Om de kaasmanden te bereiden heb je een pan met antiaanbaklaag of een crêpemaker nodig.
Spreid een scheutje olie op de bodem van de pan, bestrooi met 1 eetlepel Parmezaanse kaas, strijk het glad zodat het uniform wordt en maak het niet te dun maar niet te dik om te voorkomen dat het breekt. Als het breekt, maak dan de tweede met een grotere hoeveelheid kaas. Als het kleverig is, doe er dan minder in. Gewoon aanpassen.
Dat gezegd hebbende, als de Parmezaanse kaas eenmaal zacht is, sist en een strogele kleur krijgt, zet u het vuur uit, tilt u het Parmezaanse kaasblad op, zoals bij pannenkoeken, en laat u het afkoelen op een theekom, in een koffie of een glas.
De grootte van de manden moet worden aangepast aan het gebruik: kleiner voor voorgerechten en iets groter voor voorgerechten.
Bewaren van Parmezaanse mandjes
Manden Parmezaanse kaas kunnen ook 2 dagen van tevoren worden klaargemaakt. Sluit ze na bereiding in voedselzakken en bewaar ze in de koelkast.
