Gebakken kalkoen: een tweede gang van licht wit vlees waar iedereen van houdt, ideaal om kinderen te voeden, af te slanken en voor mensen met een slechte spijsvertering.
De geroosterde kalkoen een tweede vleesgerecht dat alle smaakpapillen kan bevredigen, is zeker smakelijker dan gekookte kalkoen. Er zijn verschillende manieren om dit voortreffelijk te koken vlees: onder de vele recepten vandaag stellen we de traditionele voor van gebraden kalkoen in de oven.
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 1.500kg. van jonge kalkoen
- olie-
- reuzel
- meel
- zout
- peper
Voorbereiding:
Pak een jonge kalkoen en bereid deze zoals gewoonlijk. Bind het vast, doe het in een pan en breng het op smaak met zout en peper. Besprenkel het met olie en zet het ongeveer een uur in de oven op matig vuur (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de kalkoen). Om te voorkomen dat de kalkoenborst tijdens het koken te veel uitdroogt, is het raadzaam om deze te bedekken met dunne plakjes reuzel, op zijn plaats gehouden met een paar gangen wit keukengaren. Verwijder het reuzel een kwartier voor het einde van de bereiding om de borst bruin te laten worden.
Een klein geheimpje om de kalkoenhuid een prachtige gouden kleur te geven en hem knapperig en lekker te maken is het volgende: als de kalkoenborst begint te kleuren, bestrooi je hem met een beetje bloem, en dan een beetje opscheppen met een theelepeltje' vet dat van de bodem van de pan is gesmolten, laat het langzaam (om de bloem niet te verwijderen) op de met bloem bestoven borst vallen. Sluit de oven en herhaal de handeling drie of vier keer na een paar minuten.
Serveer de geroosterde kalkoen met een kant van gebakken aardappelen of een frisse, reinigende zomersalade.
Advies
Vermijd het toevoegen van reuzel en peper aan kindervoeding, mensen die een afslankdieet volgen, last hebben van een trage spijsvertering en een hoog cholesterolgehalte.
