Wordt niet alleen bereid met asperges risotto met asperges, cannelloni of de omelet, speltsoep, maar ook een heerlijke salade van radijs en witte (met een delicate smaak) en groene (met een sterke smaak) radijs, uitstekend geschikt om uw gerechten te begeleiden en om uw tafel een extra vleugje kleur en smaak te geven. Ook uitstekend geschikt voor diegenen die een afslank- en anti-cellulitisdieet volgen.
Ingrediënten:
- 2kg. van witte asperges genaamd hoofd van de sneeuw
- 100 gr. van wilde aspergetips
- 2 bosjes rode radijs
- zout
- 1 kopje mayonaise
Voorbereiding:
Maak de asperges schoon, was ze en kook ze gaar. Als ze goed gaar zijn, neem ze dan met een schuimspaan, giet ze af en doe ze in een kom om ze af te laten koelen. Gebruik het malse deel van de witte asperges en snijd ze in even lange partjes. Neem een ronde serveerschaal en schik deze in een kroon met de punten naar het midden. Leg de radijsjes in de vacuüm (die je eerder voor nectar hebt gezorgd, verwijder de bladeren, was en snij in roze). Doe de mayonaise en de toppen van de wilde asperges in een pan, kook alles in gezouten water, passeer door een zeef en giet de verkregen groene saus in een juskom die het gerecht met de asperges en radijsjes vergezelt.
