Een geldig alternatief voor de Genuese stoofpot op basis van rundvlees, het is kalkoenstoofpot in eiersaus, een zeer smakelijke en uitnodigende tweede gang van vlees die kan worden vergezeld van een kant van friet of een eenvoudige slasalade
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 1,5 kilo. kalkoen
- 50 gr. van boter
- 4 eetlepels olie
- 1/2 eetlepel bloem
- 1/2 ui
- twee vingers glas witte wijn
- 3 eidooiers
- peterselie
- zout
- citroen
Voorbereiding:
Snijd de kalkoen in vrij kleine stukjes en bruin deze in een pan met olie, boter en gesnipperde ui zodat deze goudbruin kleurt en het vlees niet te bruin wordt. Als alles bruin begint te worden, bestrooi het dan met bloem en breng op smaak met zout. Roer met een houten pollepel en giet er na enkele minuten de witte wijn bij. Bedek de stukken kalkoen met heet water als de wijn is opgedroogd en sluit ze af met het deksel, waarbij je af en toe roert. Aan het einde van het koken moet de saus de juiste hoeveelheid en een beetje dik zijn.
Doe een paar minuten voor het opdienen de eidooiers in een kom, verdun ze met het sap van een citroen, klop ze los met een vork en voeg een beetje peterselie toe. Zet de pan met de stukjes kalkoen op het vuur op laag vuur en giet het eiermengsel erin. Roer en laat de pan 5-6 minuten op het vuur staan tot het ei is ingedikt zonder te scheuren. Doe alles over op de serveerschaal en serveer direct.
Probeer de kipstoofpot voor een meer dieetrecept.
