Een delicate mousse die iedereen, zowel volwassenen als kinderen, lekker vindt met een aardbeiensmaak om aan het einde van een maaltijd als halfkoud dessert te serveren, zelfs bij speciale gelegenheden.
Aardbeien lenen zich voor de bereiding van vele recepten: jam, siroop, gelei, taart, bavarois, savarin, aardbeientaart met room, aardbeientaart met room, dieetfantasiesalade, in een kopje met room, ijs en nu ook mousse.
Ingrediënten:
- 400 g aardbeien
- 150 g suiker
- 150 g room
- 20 g isinglass
Voorbereiding:
Voor de bereiding van dit recept heb je rijpe aardbeien nodig op de juiste plek, maar stevig en zonder kneuzingen. Was de aardbeien snel in koud water en dompel ze vervolgens een paar seconden in witte wijn, laat ze uitlekken en dep ze met absorberend papier.
Verwijder de steel, doe de aardbeien in de blender, voeg de suiker toe en mix tot een glad en homogeen mengsel. Giet het in een kom en zet in de koelkast.
Doe de gelatineblaadjes in een kom gevuld met koud water om zacht te worden. Klop intussen de slagroom stijf en stevig. Giet de gelatineblaadjes af, knijp ze uit, doe ze in een pan, smelt ze au bain-marie en giet ze bij het aardbeienmengsel, snel roerend om goed te mengen. Voeg nu de slagroom toe, roer voorzichtig en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Giet de aardbeienmousse in een vorm en zet deze minimaal 3-4 uur in de koelkast.
Wanneer u klaar bent om te serveren, dompelt u de vorm enkele ogenblikken onder in heet water, slaat u hem op tafel, haalt u het mes langs de rand en ontvormt u de mousse op een serveerschaal.
Versier de mousse met aardbeienblaadjes (gewassen en gedroogd) een paar hele aardbeien en serveer op tafel eventueel met de aardbeienlikeur erbij.
