Bereid om elk vleesgerecht of zelfs een gemengde bak op tafel te begeleiden, de chips en de aardappelkroketten ze vertegenwoordigen zeker de meest populaire bijgerechten voor jong en oud. Vandaag bieden we je het recept van aardappelkroketten, een gefrituurd bijgerecht gemaakt met aardappelpuree gemengd met eieren en op smaak gebracht met kaas en nootmuskaat.
Ingrediënten (doses voor zes personen):
- aardappelen
- 2 eidooiers
- 50 gr. van Parmezaanse kaas
- geraspte nootmuskaat of citroenschil
- meel
- olie-
- zout
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in een pan met gezouten water op middelhoog vuur. Als ze gaar zijn, haal ze dan uit het water, schil ze en passeer ze door een aardappelstamper, vang het verleden op in een kom. Voeg 2 eidooiers, Parmezaanse kaas, een snufje zout, nootmuskaat en de nodige bloem toe om een vrij compact deeg te krijgen. Leg het aardappelmengsel op de met bloem bestoven bladerdeegplank en werk het met je handen (als je meer bloem moet toevoegen). Neem grote toortsen van het geknede deeg (zoals gebruikelijk is voor gnocchi) die zal worden gehakt, tot balletjes wordt gemaakt of tot staafjes wordt uitgerekt en beetje bij beetje gebakken in kokende olie in een pan met een vrij hoge rand.
Als de kroketten een gouden kleur hebben gekregen, haal ze dan met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een warme serveerschaal. Als alle kroketten klaar zijn, garneer ze dan met takjes peterselie voordat je ze samen met het gerecht serveert.
Als alternatief kunt u ook heerlijke aardappelballetjes bereiden. Probeer ze!
