Onder de verschillende verse salades, geschikt voor het zomerseizoen, bieden wij het rijke en smakelijke recept vansalade van gecultiveerde champignons, een andere zeer bijzondere en verfrissende salade die naast champignons ook garnalen, asperges, selderij en artisjokken als ingrediënten bevat. Allemaal verpakt in een onweerstaanbare saus op basis van eieren en verrijkt met Worcestershire Sauce en Tomato Ketchup.
Ingrediënten:
- ½kg. van hoeden van gekweekte paddenstoelen
- 120 gr. van aspergetips
- 100 gr. (nettogewicht) rauwe gepelde garnalenstaarten
- 1 heel wit hart van bleekselderij
- wat artisjokbouillon
- saus bestaande uit 2 eidooiers met olie, mosterd, citroensap, enkele druppels Cognac, Worcestershire-saus en Tomatenketchup
- 1 Alba-truffel
- zout
Voorbereiding:
Nectar en was de hoedjes van de champignons. Kook ze ongeveer 15 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en droog ze goed af. Kook de garnalenstaarten in een aparte pan, giet ze af en laat ze afkoelen. Volg dezelfde procedure voor de aspergetips. Was de bleekselderij en snijd het hart in reepjes. Snijd ook de rauwe artisjokbodems fijn.
Bewaar al deze ingrediënten apart in de koelkast. Voor het opdienen alles harmonieus en fantasierijk in een doorzichtige kristallen slakom schikken, vervolgens de saus gieten die je eerder hebt bereid en het oppervlak decoreren met dunne plakjes truffel. Mix op tafel en serveer de jouwe salade van gecultiveerde champignons voor het serveren. En in de zomer-herfstperiode kunt u een uitstekende eekhoorntjesbroodsalade en zelfs eiersalade bereiden.
