Na het eenvoudige en snelle recept van Florentijnse aspergetips, vindt u hieronder die van gebakken eieren met asperges, een veel creatiever en zeker veel calorierijker gerecht dat naast asperges ook bechamelsaus, eieren en parmezaan als ingrediënten bevat.
Ingrediënten:
- 1 kg. van asperges
- boter
- saus bechamel (50 gr boter, een lepel bloem, een glas melk)
- zout
- nootmuskaat
- 6 eieren
- geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Kook de asperges in een pan met licht gezouten water, neem ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken in een kom. Verwijder de uiteinden van de asperges. Smelt 50 gram. van boter in een pan en kook de aspergepunten erin. Bereid de bechamel in een aparte pan met de bloem, boter en melk. Zet de pan op het vuur en als de bechamel een beetje is ingedikt, breng je hem op smaak met een snufje zout en een beetje nootmuskaat.
Maak een eerste laag van de asperges in een ovenschaal, pel de eieren erop en bedek alles met de bechamel. Bestrooi de bechamellaag met de geraspte Parmezaanse kaas en zet deze een paar minuten in de oven bruin.
Ook uitstekend zijn de asperges in saus, en de risotto en asperges in olie. Probeer ze!:)
