De zeer smakelijke salade van de boer het is een typisch Lombardisch recept en zou geserveerd moeten worden met donker brood. Deze salade is op basis van sla en wordt overspoeld met een heerlijke (en helaas ook calorierijke) saus gemaakt van gorgonzola en verse room waaraan de twee kruiden (slangengras en kervel) moeten worden toegevoegd. Het is uitstekend om te consumeren tijdens zomerse lunches of diners, vooral wanneer je weinig tijd hebt of wanneer je door de hitte de behoefte voelt om vers en gekoeld voedsel binnen te krijgen.
Ingrediënten:
- 1 kg. slaharten (netto gewicht)
- 1 dl. van vloeibare room
- 60 gr. van gorgonzola
- 2 of 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel citroensap of azijn
- slangengras
- kervel
- zout
- peper
Voorbereiding:
Was de slaharten, laat ze uitlekken, snijd ze in vieren en doe ze in een slakom. Doe de gorgonzola in een kom en prak deze met een vork tot een groenwitte crème. Voeg de verse room toe en meng met een houten lepel. Voeg nu de olie toe, laat deze druppel voor druppel vallen en blijf mixen (altijd in dezelfde richting alsof het mayonaise) tot de saus zacht en gezwollen is. Breng op dit punt de saus op smaak die is verkregen met de twee gehakte kruiden, zout, peper en een lepelazijn of citroensap naar smaak. Giet het in het midden van een serveerschaal en omring het met de slaharten.
