Ui, bekend om zijn gezondheidseigenschappen omdat het rijk is aan vitamines en minerale zouten, is een van de meest gebruikte aroma's over de hele wereld en wordt daarom beschouwd als de koningin van het koken. Het recept van vandaag ziet ui als het hoofdingrediënt en niet als een extra ingrediënt dat meestal dient om anderen te laten opvallen. Het recept van uien met perzikbrandewijn is een gerecht op basis van uien gevuld met een vulling op basis van hetzelfde, boter, ei en perzikbrandewijn.
Ingrediënten:
- 1 kg. van uien
- Parmezaanse kaas
- perzik brandewijn
- zout
- peper
- boter
- 1 ei
Voorbereiding:
Neem wat middelgrote uien. Verwijder de buitenste sluier en blancheer ze in hun geheel ongeveer een kwartier in kokend gezouten water. Houd ze onder zoet water, laat ze uitlekken en leeg ze met de punt van een scherp mes. Reduceer het geëxtraheerde deel tot pulp en doe het in een kom. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan het uienmengsel, een mooi stuk boter en breng op smaak met zout, peper en een beetje perzikbrandewijn of perzikwodka. Voeg als laatste een ei toe en roer goed door.
Gebruik deze vulling om de uien te vullen en leg ze vervolgens in een ingevette pan in een enkele laag. Bestrooi de gevulde uien met bouillon, dek de kom af met het deksel en zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis. Als het eenmaal heeft gekookt, ga je verder met koken in de oven, waarbij je de uien vaak nat maakt met de saus die in de pan is gevormd. Haal uit de oven als ze bruin zijn en serveer direct.
