Een frisse en uitnodigende uiensalade het lijkt misschien ongebruikelijk, maar het is een van de meest geschikte bijgerechten die vooral in de zomer kunnen worden bereid, misschien bij bijgerechten op basis van vlees of vis, of, indien gewenst, zelfs gekookte eieren. Neem gewoon de juiste uien, de witte en zoete, en wat geurige ansjovis en je bijgerecht is in een mum van tijd klaar! Het is een bijgerecht waarvan het water je in de mond loopt, toch?
Ingrediënten:
- 1 kg. van uien
- olie-
- azijn
- zout
- peper
- ansjovis
Voorbereiding:
Kies voor zeer witte en zoete uien. Verwijder de schil, snijd ze zo dun mogelijk en leg ze in een grote bak met koud water. Spoel ze goed af, roer ze een beetje, maar voorzichtig, zodat de uienplakken in ringen en dunne gebogen filets worden verdeeld. Laat ze een tijdje weken in ander koud water, was ze dan opnieuw en laat ze tenslotte uitlekken, laat ze eventueel in het afdruiprek druppelen.
Als ze helemaal droog zijn, schik je de uien in een kristallen slakom en breng je ze op smaak met olie, azijn, zout, peper en gehakte ansjovisfilets (waarvan je eerder de vooruitziende blik had om ze te ontzouten, uitbenen en ondergedompeld te houden in olie. een goed half uur). Laat even rusten en breng de salade dan een beetje op smaak en serveer hem samen met het gerecht dat erbij moet.
