In aanvulling op chips, Bij aardappelkroketten, of bij gehaktballen, een uitstekend gefrituurd bijgerecht om te combineren met hoofdgerechten op basis van vlees is dat van rositi champignongehaktballetjes. Het recept voor deze heerlijke gehaktballen, die een variant van de traditionele vertegenwoordigt, bevat naast de uitstekende rositi-paddenstoelen ook voor de pizzaiola, onder de ingrediënten ook rundvlees of varkensvlees, brood, eieren en pecorino, en natuurlijk de gebruikelijke kruideningrediënten . Het is een bijgerecht om eens te proberen en zeker een aanrader voor wie houdt van een combinatie van paddenstoelen en vlees.
Ingrediënten:
- 300 gr. rundvlees
- 200gr. door rositi
- 150gr. van broodkruimels
- 50 gr. van geraspte pecorino
- zout
- zwarte peper
- knoflook
- peterselie
- 3 eieren
- olie-
Voorbereiding:
Pak wat rundvlees of varkensvlees en hak het fijn. Was de rositi-paddenstoelen zorgvuldig en snijd ze in zeer kleine stukjes. Doe in een kom het gehakt, de champignons, het paneermeel (eventueel zelfgemaakt), geraspte pecorino kaas, zout, zwarte peper, fijngehakte knoflook en peterselie en de eieren. Meng alle ingrediënten, ga verder met het vormen van de gehaktballen en vervolgens met frituren.
De dosering van de verschillende ingrediënten is niet alleen afhankelijk van het aantal eters maar ook van persoonlijke smaak bij de bereiding van gewone gehaktballen. Breng ze gebakken of altijd gebakken maar vergezeld van een saus bereid met tomatensaus en olie.
