Naar het klassieke recept van zoetzure uien typisch voor de keuken van Emilia-Romagna-Marche, kunt u proberen die van te bereiden Zoetzure uien in Lombardische stijl die verschilt van de eerste in de aanwezigheid van bloem en de afwezigheid van ingrediënten zoals reuzel en hamvet.
Dus als je een iets lichter voorgerecht wilt, raden we je aan het Lombardische recept te bereiden. Lombard zoete en zure uien kunnen zowel warm als koud geserveerd worden en worden gekenmerkt door een zoete en dichte saus op basis van azijn, bloem en suiker die goed contrasteert met de scherpe smaak van de uien en hun smaak versterkt.
Ingrediënten:
- 1 kg. van lente-uitjes
- zout
- meel
- suiker
- azijn
Voorbereiding:
Maak de uien schoon, verwijder hun vel en was ze. Breng ze aan de kook in een pan met gezouten water die moet worden afgesloten met het deksel. Als de uien de juiste gaarheid hebben bereikt, giet ze dan bijna helemaal af en doe ze in een kom.
Maak in een aparte kom een saus die bestaat uit een royale lepel bloem, een van de suiker en twee van de azijn. Doe de uien voorzichtig in een pan, giet de saus erover en kook alles een paar minuten op middelhoog vuur. Serveer heel warm of koud, afhankelijk van het gebruik dat je ervan wilt maken.
