Als je veel abrikozen in huis hebt om te consumeren en niet genoeg ingrediënten om de abrikozen met tsarina of de crème abrikozen, dan kun je kiezen voor de abrikoos ijslolly of de volle abrikozencompote, recept dat we vandaag voorstellen. Dit laatste moet koud geserveerd worden (misschien 's middags in plaats van thee), vergezeld van niet te zoete droge koekjes en bladerdeeg.
Ingrediënten:
- 1 kg. en 150gr. van abrikozen
- 300 gr. van suiker
- 1 glas water
- 1 grote lepel Kirsch
- 1 citroen
Voorbereiding:
Neem rijpe abrikozen op de juiste plaats, was ze, droog ze voorzichtig af met een schone doek, verdeel ze in tweeën en haal de pit eruit. Leg ongeveer tien stenen opzij. Smelt en kook de suiker in een pan met het water gedurende twee minuten, voeg dan de abrikozen toe.
Laat ze sudderen tot ze zacht zijn maar niet ongedaan gemaakt. Verwijder ze één voor één met een schuimspaan en schik ze in een kristalcomposter. Laat de siroop indikken door het vuur hoger te zetten en voeg dan de kirsch en het citroensap toe. Haal het sap van het vuur en giet het over de abrikozen. Haal de amandelen uit de pitten die je apart hebt gehouden. Verwijder de schil van de amandelen en snijd ze in reepjes. Versier je compote ermee.
