Als je van eierpunch en dessert houdt van? peren met advocaat was naar uw smaak, dan kunt u dit keer een ander soortgelijk recept bereiden met perziken in plaats van peren.
Als je wilt, en je hebt meer tijd om in de keuken door te brengen, kun je beide recepten zo bereiden dat je je gasten de mogelijkheid biedt om het dessert met het gewenste fruit te kiezen, of, waarom niet, ze allebei te proeven om geniet van het verschil in smaken.
Ingrediënten:
- perziken
- Marsala Zabaglione
Voorbereiding:
Krijg gezonde en smakelijke perziken. Was ze zorgvuldig, dompel ze in suikerwater en laat ze koken. Als ze gaar zijn (let op, de perziken moeten heel en niet gekneusd blijven), zet het vuur uit en laat ze afkoelen in de kooksiroop. Eenmaal afgekoeld, afgieten, schillen en in plakjes snijden.
Schik de plakjes perzik in een grote kom of in afzonderlijke kommen die slechts de helft van de container moeten vullen. Vul de resterende helft van de kommen met een laag Marsala-zabaglione die je eerder hebt klaargemaakt, misschien tijdens het koken van de perziken.
Bedek desgewenst het oppervlak van de zabaglione met een gehakte marron-glacés op zijn beurt bedekt met een dun laagje vanille-geurende en zeer koude room waarop je wat gekonfijte viooltjes kunt strooien.
En als u het hele jaar door sappige perziken wilt, probeer dan het zelfgemaakte recept van perziken op siroop, uitstekend geschikt voor de bereiding van cakes, taarten, ijs en vele andere soorten desserts.
