Het bereiden van zelfgemaakte likeuren is niet moeilijk, volg gewoon de instructies van de recepten zorgvuldig en gebruik zeer schone containers, zowel om ze te bereiden als om ze te bewaren. Vandaag bieden we je het recept vanAlkermes, een zoete likeur met een pittige smaak en een roodachtige kleur, bekend om zijn vermeende heilzame eigenschappen en ook veel gebruikt in gebak, vooral als kleur- en smaakstof.
Ingrediënten voor 2 lt. over:
- 10 gr. kaneel
- 6 gr. van kruidnagel
- 7 gr. van koriander- of foeliezaad
- 5 gr. van geraspte nootmuskaat
- 1 zakje vanille
- 1/2; lt. alcohol bij 95 °
- 1 kg. van fijne suiker
- 750 ml water
- karmijn of "chermes" om te kleuren.
Voorbereiding:
Doe in een grote glazen pot of fles met wijde hals de kaneelschors, de korianderzaadjes fijngemalen in de vijzel, de nootmuskaat, de kruidnagel en de vanille. Voeg tot slot de alcohol toe, sluit de container goed en laat 24 uur macereren.
Giet na de aangegeven tijd de suiker en het water in een pan. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft mixen met een spatel.
Haal de pan van het vuur zodra deze begint te koken. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de alcohol en kruiden toe. Meng goed en filter de Alkermes. Voeg ten slotte de kleurstof toe voordat u deze bottelt.
