Vandaag stellen we het recept voor voor Napolitaanse cianfotta, een voortreffelijk gerecht rijk aan groenten (paprika's, aubergines, aardappelen, tomaten) en aromatische planten zoals basilicum, peterselie en oregano. Dit smakelijke gerecht uit Sorrento, vergelijkbaar met het bekende Ratatouille, moet koud worden gegeten, dus je kunt het van tevoren bereiden als je niet veel tijd hebt om je lunch of diner te bereiden.
Ingrediënten:
- 1.500kg. van pepers
- 1200 kilo. van aubergine
- 3 tomaten
- 750gr. van aardappelen
- 200gr. van olie
- 750gr. van uien
- 1 geraspte teen knoflook
- basilicum
- peterselie
- origineel
- zout
- peper
Voorbereiding:
Verwijder de schil van de aardappelen en aubergines, verwijder de zaadjes van de paprika's en was de drie hele groenten zorgvuldig. Snijd de aardappelen in blokjes of schijfjes, terwijl de paprika's in reepjes moeten worden gesneden en de aubergines in acht stukken. Bewaar de aubergines een uur in zout voordat je ze samen met de andere ingrediënten kookt.
Snijd de uien grof en bak ze op hoog vuur in de olie bruin. Meng vervolgens alle ingrediënten: knoflook, tomaten, aardappelen, aubergines, pepers, zout en peper. Laat in een afgedekte pan ongeveer een half uur sudderen.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u het deksel en steekt u de vlam opnieuw aan, zodat al het water dat door de groenten vrijkomt, opdroogt. Voeg als laatste de peterselie, oregano en basilicum toe. Laat een uur koken. Serveer koud.
