Wij raden u aan om naast likeuren en likeurcrèmes ook deChinees elixer, een digestief bittere likeur die thuis nooit mag ontbreken.
Ingrediënten voor 2 lt. over:
- 50 gr. van kina schors uit Peru (verkrijgbaar in de kruidengeneeskunde)
- 7 gr. van gedroogde sinaasappelschil
- 700gr. alcohol bij 95 °
- 700gr. van suiker
- 600 gr. van water
Voorbereiding:
Giet in een glazen pot 250 gr. alcohol en 150 gr. van water, voeg dan de in kleine stukjes gesneden kina schors en de gehakte sinaasappelschil toe. Sluit de pot goed af en laat hem tien tot twaalf dagen op een niet-koude plaats staan voor maceratie.
Vergeet niet om de kom een paar keer per dag te schudden. Filter de alcohol na het verstrijken van de aangegeven tijd door een schone doek en knijp de resten van kinaas en sinaasappelschil hard uit om alle substantie te kunnen extraheren. Filtreer daarna de vloeistof deze keer opnieuw door deze door een met filtreerpapier beklede trechter te leiden. Bereid de siroop op de gebruikelijke manier met suiker en water.
Meng de geurende cinchona-alcohol, de siroop en 450 gr. van alcohol en giet het brouwsel in de flessen. Sluit goed af en zet de flessen in de voorraadkast. Laat een tijdje rijpen voordat je ervan geniet.
