Procedure voor de bereiding van artisjokken in olie
Kies kleine en verse artisjokken, bij voorkeur vers geplukt.
Verwijder de buitenste bladeren en houd de binnenste bladeren die licht en zeer mals zijn. Om deze af te snijden de puntige top.
Snijd ook de stengel af, zodat deze de vorm krijgt van een kleine kegel en probeer al het mogelijke te doen om artisjokken van dezelfde grootte te krijgen.
Terwijl ze zich voorbereiden, dompelt u de artisjokken in een pan met witte azijn, zout, peperkorrels en kruidnagel.
Nadat je alle artisjokken hebt schoongemaakt, zet je de pan op het vuur en laat je hem koken. Ga door met koken tot de artisjokken zacht zijn.
Haal de artisjokken na de nodige tijd met een schuimspaan uit de pan, laat ze voorzichtig uitlekken en leg ze op een schone doek om te drogen en af te koelen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Recept voor ingelegde wijnbladeren
Als ze zijn afgekoeld, doe je ze in glazen potten, strooi je er af en toe wat peperkorrels en kruidnagel over en bedek ze dan volledig met olijfolie.
Sluit de potten goed af met het deksel en bewaar in de voorraadkast.
Artisjokken in olie zijn uitstekend geschikt als bijgerecht bij vleesgerechten, voor de bereiding van bruschetta, caponata en vele andere smakelijke zomer- en winterrecepten zoals de verstevigingssalade, een typisch Napolitaans kerstrecept.
Artisjok recepten fotogalerij
