De amandel likeur zelfgemaakte is essentieel voor liefhebbers van amandelen. Alleen of vergezeld van zoetigheden en knapperig gemaakt met je handen, het zal niet alleen je smaakpapillen verrukken, maar ook dat van je gasten. De amandel likeur het kan ook een cadeau-idee zijn voor liefhebbers van likeuren!
Ingrediënten voor 1 lt. en ongeveer 1/2:
- 200gr. van zoete amandelen
- 20 bittere amandelen
- 1 kg. van suiker
- 800 gram. van alcohol bij 90 °
- 3 theelepels oranjebloesemwater
Voorbereiding:
Blancheer de zoete en bittere amandelen, pel ze, droog ze, giet ze in een vijzel en vermaal ze tot poeder door een theelepel oranjebloesemwater toe te voegen. Als de amandelen goed gestampt zijn, giet je ze in een bak en voeg je 150 gram water toe. Meng goed en filter de vloeistof vervolgens door een vergiet en vang het op in een niet-aluminium container. Doe de gemalen amandelen terug in de vijzel samen met nog een theelepel oranjebloesem en plet ze een tweede keer. Giet de amandelen in de container, voeg 150 gram water toe, meng en filter zoals eerder.
Herhaal de handeling een derde keer en knijp bij de laatste filtering de doek met de gemalen amandelen goed uit om al hun sap te krijgen.
Voeg de suiker toe aan de amandelmelk, zet het bakje met het preparaat op het vuur en laat het onder voortdurend roeren ongeveer een kwartier koken.
Na de aangegeven tijd de container van het vuur halen en laten afkoelen. Als het koud is, giet het in een grote kolf en voeg de alcohol toe, schud de kolf en laat het een hele dag rusten. Filtreer nu de likeur opnieuw met behulp van het speciale filterpapier, giet het in de flessen en bewaar het in de voorraadkast.
