Als je genoten hebt van de advocaat likeur en de zelfgemaakte vov, likeuren die onder andere eieren bevatten, dan mag je de . niet missen Napolitaanse likeur, een dikke en zoete likeur bestaande uit 10 eieren, citroen en suiker. In plaats van alcohol wordt de Napolitaanse likeur bereid met witte wijn.
Ingrediënten voor 1 lt. over:
- 10 eieren
- citroen naar behoefte
- 1 lt. van witte wijn
- 100 gr. van suiker
Voorbereiding:
Neem een glazen pot met een inhoud van ongeveer 2 liter en voorzien van een luchtdicht deksel. Was en droog het perfect. Was de eieren grondig met een tandenborstel en zonder wasmiddel of zeep, en droog ze daarna perfect af.
Plaats de eieren voorzichtig in de glazen pot en giet er voldoende citroensap over om ze volledig te bedekken. Sluit de pot met het deksel en laat hem zo staan zonder hem te schudden totdat de schelpen volledig zijn opgelost.
Als de eieren vloeibaar zijn geworden en de schelpen zijn verdwenen, giet je de liter wijn en 100 gr. van suiker. Meng alles tot een homogeen preparaat is verkregen, filtreer vervolgens met een filter. Vul de flessen, kurk ze en plaats ze in de voorraadkast.
Laat ten minste 30 dagen verstrijken voordat u de likeur consumeert.
