De eenvoud waarmee zelfgemaakte likeuren worden bereid, heeft u zeker verleid om ook anderen te bereiden. Een variant van de vanille crème likeur, voor degenen die van deze warme en omhullende specerij houden, is de oude melk, waarin melk tot de ingrediënten behoort, naast suiker, vanillepoeder en natuurlijk alcohol, maar laten we nu meteen de procedure bekijken.
Ingrediënten voor 9 deciliter:
- 3 dl. van melk
- 3 gram suiker
- 3 dl. van alcohol bij 90 °
- 1 zakje (of minder) vanille
Voorbereiding:
Giet de 3 dl in een grote pan. melk en plaats het op het fornuis op matig vuur. Als de melk warm is, voeg je de suiker toe. Voeg het vanillezakje toe als de suiker volledig is opgelost (als je een minder intense vanillesmaak wilt kun je ook niet de hele inhoud van het zakje gebruiken, dit hangt af van je smaak). Meng goed en giet dan de alcohol erbij.
Wanneer het mengsel is afgekoeld, giet het in een container met een deksel en schud de inhoud meerdere keren met de container gesloten. Filter (met behulp van een trechter waarin u een vel speciaal papier moet plaatsen om te filteren of, als dat niet lukt, absorberend papier) de likeur na drie dagen, giet het in de flessen die u hebt gekozen om het te bewaren en plaats ze in de voorraadkast .
Het recept van de oude melk lijkt op de Duitse van de melk rosolio.
