Vandaag bieden we je het recept voor een delicatesse semifreddo gemaakt met ricotta en sinaasappels, zeer geschikt voor een mooie afsluiter van een lunch of diner met vrienden of familie.
Ingrediënten voor 8 personen:
- 4 geurige sinaasappels
- 300 gr. van verse ricotta
- 150gr. van fijne suiker
- 4 vellen isinglass
- 50 gr. van gekonfijte sinaasappelschil
Voorbereiding:
Was de sinaasappels goed, verdeel ze horizontaal in tweeën en haal het vruchtvlees eruit, zorg ervoor dat je de halve schil niet beschadigt. Pers het vruchtvlees uit en vang het sinaasappelsap op in een bak. Het moet 2 en 1/2 dl sap zijn, zo niet, voeg dan water toe tot je de aangegeven hoeveelheid hebt bereikt. Giet het sap in een pan, voeg de suiker toe en kook op matig vuur. Haal de pan een paar minuten na het begin van het koken van het fornuis.
Passeer de ricotta door een zeef en vang deze op in een kom. Werk het lange tijd met een houten pollepel tot het glad en romig is. Voeg de gelatineblaadjes toe aan de hete siroop en als deze koud is giet je het langzaam onder voortdurend roeren bij de ricotta.
Voeg als laatste ingrediënt de gekonfijte sinaasappelschil toe die je eerder hebt gesneden. Vul de acht halve schillen met het verkregen mengsel, plaats ze in het koudste gedeelte van de koelkast en laat ze daar een paar uur staan voordat je ze op tafel serveert.
