Warm of koud geserveerd i Napolitaanse pepers ze kunnen worden gepresenteerd als een enkel gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten. In het volgende recept moeten de paprika's, na te zijn geroosterd, in reepjes gesneden en gekruid, in een pan worden geplaatst om in de oven te worden geplaatst.
Ingrediënten:
- 800 gram. van gele, rode en groene paprika's
- kleine kappertjes
- zwarte olijven
- pijnboompitten
- gezouten ansjovis
- olie-
- zout paneermeel
Voorbereiding:
Krijg perfecte en redelijk vlezige paprika's. Rooster ze op de grill, pel ze, was ze om de resten van de geroosterde huid te verwijderen en droog ze af met een schone wasdoek.
Snijd alle paprika's in lijsten en schik ze in een grote slakom. Meng de pijnboompitten door de lijstjes, voeg dan de kappertjes toe, de zwarte olijven zonder pit en geraspt, wat ansjovisfilets (goed ontzout en fijngehakt) en tot slot een grote lepel pijnboompitten. Als je een goede hoeveelheid hebt geroosterd, kun je ze ook proberen te bewaren voor tijden van hongersnood zoals aangegeven: conservering geroosterde paprika's.
Besprenkel met een beetje olie en voeg zout naar smaak toe. Vet een pan in met olie en schik het pepermengsel met behulp van een pollepel, druk het goed aan met een houten lepel om de bereiding zeer compact te maken, bestrooi het dan met paneermeel en besprenkel het met olie. Plaats de pan op dit punt in de oven, op hoog vuur, en haal hem uit de oven als het oppervlak goudbruin en scherp is.
En als je zo van paprika houdt, probeer dan ook het recept zoetzure pepers.
