Kip is een van de voedingsmiddelen die tijdens de week het meest geconsumeerd moet worden: het is voedzaam en zeker dieet. Moe van de gebruikelijke gegrilde kipfilet of kip aan het spit of gebakken koteletten, raad ik dit goede en eenvoudige recept aan dat, indien gemaakt met veel groenten, als een enkel gerecht kan worden beschouwd. Je kunt alles ook een paar uur voor consumptie bereiden, in de koelkast laten staan en een paar minuten voor het eten op laag vuur opwarmen.
Ingrediënten voor 4 personen):
- 8/10 kippenpoten;
- twee middelgrote courgettes;
- een grote aubergine;
- een ui;
- twee paprika's;
- olie, zout, peper.
In een grote, niet passende pan de fijngesnipperde ui met drie eetlepels olie een paar minuten bakken; voeg de kip toe en laat het op hoog vuur een paar minuten bruinen, draai het vuur dan iets lager, voeg een half glas witte wijn toe en laat het op middelhoog vuur ongeveer een kwartier koken. Als je ziet dat er niet genoeg vloeistof is, kun je een half glas water toevoegen.
Als de kip bijna gaar is, voeg je de groenten toe: was de courgettes en de aubergine en snij ze respectievelijk in fijne schijfjes en blokjes van ongeveer een halve centimeter, voeg ze toe aan de kip in de pan en zout ze zodat ze hun water vrijgeven. Sluit het deksel en kook ongeveer vijf minuten, voeg dan de gesneden paprika toe en kook nog eens vijf minuten. Op dit punt kunt u serveren met een gekruide witte wijn.
