Met de term “Charlotte“ Er worden twee soorten desserts aangegeven: de "fruitcharlotte", die meestal met appels wordt geserveerd en warm wordt geserveerd, en de "russische charlotte", een meer complex dessert op basis van gekonfijt fruit, koekjes en bavarois. Zowel de eerste als de tweede charlotte hebben voor de bereiding een ronde, hoge, gladwandige mal nodig. Maar laten we nu het recept voor de klassieker bekijken Charlotte Di Mele.
Ingrediënten:
- 1 kg. van ranette appels of zeer zoete en geurige kwaliteitsappels
- 200gr. van vanillesuiker
- oud brood
- boter
- rum abrikozensaus
Voorbereiding:
Was de appels, schil ze, snijd ze in plakjes en kook ze in een pan met een beetje water gaar. Voeg de vanillesuiker pas toe als ze geplet zijn en kook verder tot je een vrij compacte jam krijgt. Snijd de randen van het brood en snijd het vervolgens in plakjes (snijd een paar plakjes in de vorm van een driehoek omdat ze worden gebruikt om de bodem van de vorm te bekleden).
Smelt wat boter en vet een vorm in, dompel de driehoekjes brood in gesmolten boter en bedek de bodem ermee. Breng de rechthoekige plakjes aan de zijkanten van de vorm aan (overlappen ze een beetje) altijd nadat ze in boter zijn gedompeld.
Giet nu de appeljam in de vorm en bedek met meer sneetjes beboterd brood.
Bak in een hete oven gedurende ongeveer 40 minuten, haal uit de oven wanneer het brood een gouden kleur heeft bereikt. Draai de charlotte ondersteboven op een serveerschaal, giet de warme abrikozen-rumsaus erover en serveer direct.
